Das ist Kakaobohnen, ihre Eigenschaften und Anwendungen.

Das ist Kakaobohnen, ihre Eigenschaften und Anwendungen

Die Geschichte der Kakaoernte

Kakao (Theobroma cacao) ist ein Pflanzenart aus der Familie Sterculiaceae, die in den Tropen vor allem in Zentral- und Südamerika verbreitet ist. Die Geschichte der Kakaoernte reicht zurück bis ins 16. Jahrhundert, als spanische Conquistadoren das Kakaobohnen-Anbauerwesen auf mehrere Regionen übertragen haben.

Der Kakaostrauch

Kakao wird aus den Früchten des Theobroma cacao-Trees gewonnen. Der Baum ist ein immergrüner Strauch, der normalerweise 4 bis 8 Meter https://cocoakasino.de/ hoch wird. Die Blätter sind großen Blattränder mit einem leichten silbernen Schimmer und werden etwa 6 bis 9 cm lang. Die Frucht ist eine Beerenähnliche Blase, die in verschiedenen Farben wie grün, blau oder gelb erscheint.

Die Anbaupraktiken

Der Anbau von Kakaobohnen wird hauptsächlich in West- und Zentralafrika betrieben. Die Plantage werden von professionellen Bauern gepflanzt und bewirtschaftet. Kakao ist sehr pflegebedürftig, da die Bäume wasserreiche Früchte produzieren.

Die Verarbeitung

Nach dem Ernten der Früchte wird diese in zwei Stufen verarbeitet: Sie werden zunächst in einer Trennmaschine getrennt von den Schalen, bevor sie als « Cacao Nib » weiterverarbeitet werden. Dann kann das Cacao-Nibble zu verschiedenen Formen geformt werden – unter anderem zu Schokolade.

Die Eigenschaften von Kakaobohnen

• Proteine: Kakao ist ein sehr reicher Protein-Quelle, mit einer Proteinzusammensetzung von 12 bis 15%.
• Vitamine und Mineralien: Die Bäume enthalten eine Vielzahl an Vitamen wie Vitamin A, C, D, E und K sowie Mineralen wie Kalium, Magnesium, Phosphor und Eisen.
• Fettgehalt: Der Kakao-Nibble enthält ca. 40% Fette, davon sind die meisten Triglyceride.

Anwendungen von Kakaobohnen

Kakao wird hauptsächlich für Backzwecke verwendet, aber auch als Nahrungsmittel kann er sehr gut vertragen werden. Die Bäume können in verschiedenen Formen genutzt werden wie zum Beispiel Schokoladenherstellung, Smoothie zubereiten und sogar als Bio-Fertigung.

Kakaoöl

Die wichtigste Nutzung von Kakaobohnen ist die Gewinnung des Kakaoöls. Diese wird unter Verwendung der Früchte gewonnen durch Extraktion. Das Öl enthält mehr oder weniger alle Komponenten wie Fette, Vitamine und Mineralien.

Kakaozucker

Als Bestandteil verschiedener Lebensmittel erhält man den sogenannten Kakaozucker durch Zerkleinerung und Trocknung der Kakaobohnenschalen.

Schattenwirtschaft von Kakao

Die Kakao-Produktion wird auch in Schatten-Wirtschaft betrieben. Die illegale Gewinnung von Cacao-Nibbels ist vor allem für Kinder ein sehr gefährliches Problem.

Kakao bietet viele Vorteile, wie zum Beispiel gute wissenschaftliche Beweise über ihre Fettbestandteile und die Energieversorgung der Nahrungsmittel.